ترفندی برای گرفتن رنگ بیشتر از زعفران
توی کتاب ها و برنامه های آشپزی همیشه می بینیم که میگن برای گرفتن رنگ زعفران اون رو با آب جوش حل کنیم یا مثلا دم کنیم. اما حالا می خواهیم یه روش جدید بهتون بگیم که خیلی جالبه و می تونید رنگ بیشتری از زعفران بگیرید: با استفاده از یخ!!!
به اندازه کافی پودر زعفران رو توی یه ظرف بریزید و بذاریدش توی دمای معمولی اتاق. چند تکه یخ بذارید روش. منتظر باشید که یخ تدریجا آب بشه و رنگ زعفران رو بیرون بیاره و تو آب حل بشه. این رنگ هم خوش بو تر و هم خوش رنگ تر از روش سنتی هست.
میزان یخی که می خواهید استفاده کنید مربوط به میزان زعفرانیه که در اختیار دارید. یعنی مثلا برای نصف قاشق چایخوری پودر زعفران، دو تکه یخ به ابعاد یخ های تولید شده توسط یخ ساز یخچال ها کافیه. حالا به همین نسبت می تونید زیاد و کمشون کنید.
منبع: neizar.com