زعفران ادویه خوش طعم و پرخاصیت ایران است. کلاله گلهای زعفران بعد از چیده شدن وخشک شدن بعنوان ادویه در اکثر غذاها، شیرینی ها، شربت ها و دسرها کاربرد بسیاری دارد. زعفران یکی از گرانترین ادویه های دنیا نام گذاری شده، بطوریکه به آن طلای سرخ هم می گویند.
طبع زعفران گرم و خشک است. زعفران سرشار از ویتامین های A. C. اسید فولیک. ریبوفلاوین و نیاسین است. زعفران دارای آنتی اکسیدان مهمی است که از بدن در برابر سرطان و عفونت های مختلف محافظت می کند.
منبع: neizar.com