طرز تهیه چیکن استروگانف

چیکن استروگانف

مواد لازم (برای شش نفر)

• فیله مرغ: یک کیلو
• فلفل دلمه ای: دو عدد
• هویج: دو تا سه عدد
• شیر : یک لیوان
• آرد : دو تا سه قاشق غذاخوری
• کره : یک غالب ۱۰۰ گرمی
• چیپس خلالی : یک کاسه سوپخوری

طرز تهیه : ابتدا فیله مرغ و فلفل دلمه ای و هویج را به صورت رشته ای خرد کرده و فیله مرغ را درون کره تفت دهید بعد از تغییر رنگ فیله مرغ مقداری زردچوبه ,نمک و فلفل را  اضافه کرده و هویج را اضافه کنید مقداری آب اضافه کنید تا فیله کاملا پخته شود سپس فلفل دلمه ای را اضافه کنید و بعد از چند جوش خاموش کنید

طرز تهیه سس بشامل : دو تا سه قاشق آرد را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند بعد از تیره شده رنگ آرد شیر و کره را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مایع غلیظ و یکنواخت شود سپس زیر آنرا خاموش کنید .

مواد آماده شده را درون ظرف مورد نظر ریخته و سس بشامل را روی آن ریخته و چیپس خلالی را برای تزیین روی مواد بریزید.

نوش جان

منبع: neizar.com

طرز تهیه ته‌چین اسفناج

ته چین اسفناج

مواد لازم:

• اسفناج: ۳۰۰ گرم
• پیاز متوسط: یک عدد
• مرغ پخته ریش ریش شده: دو پیمانه
• برنج: سه پیمانه
• ماست: شش قاشق سوپ‌خوری سرپر
• تخم مرغ : سه عدد
• زعفران: یک سوم قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را بصورت خلالی خورد کرده و در مقداری کره تفت می دهیم تا پیاز سبک شود. بعد اسفناج های شسته و خورد شده را به پیاز اضافه می کنیم. به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت میدهیم تا اسفناج ها نرم شود. سپس مرغ را با این مواد مخلوط کرده و برنج را بصورت چلو آبکش می کنیم و کنار می گذاریم. تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و هم میزنیم. ماست را به تخم مرغ اضافه میکنیم. زعفران را نیز به آن می افزاییم. مختصری نمک اضافه می کنیم. بعد برنج آبکش شده را با آن مخلوط کرده و هم میزنیم تا مواد کاملا بصورت یکنواخت مخلوط شود. بعد ته ظرف مورد نظر را کمی کره می‌مالیم و یک لایه از برنج را کاملا کف ظرف پهن میکنیم. بهتر است ضخامت مقدار برنج حدود ۱٫۵ سانتی‌متر باشد. مخلوط مرغ و اسفناج و پیاز را روی این ظرف کاملاً پهن کرده و روی آن را با مابقی مخلوط ماست و برنج کاملا پوشانده و با پشت قاشق مواد را فشار می دهیم و صاف می‌کنیم. سپس درب ظرف را محکم کرده و روی شعله بسیار ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت می‌گذاریم تا ته چین آماده شود. در انتها مقداری کره را تکه تکه کرده و روی برنج می گذاریم تا آب شود. اکنون می توانید ته چین را سرو نمایید و از خوردن آن لذت ببرید.

منبع: neizar.com

طرز تهیه کاکا

کاکا

مواد مورد نیاز:
آرد گندم: یک پیمانه
آرد برنج: یک پیمانه
زعفران: یک قاشق چایخوری
هل: نصف قاشق چایخوری
دارچین: نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ: 2 عدد
شیر: به میزان لازم
شکر: یک پیمانه

طرز تهیه:

مواد خشک را با هم مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم. تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و اینقدر هم می زنیم تا مایع سفتی به دست بیاید. حالا شیر را آرام آرام اضافه می کنیم تا غلظت مواد مانند مایه کوکو شود. حالا درون تابه ای روغن می ریزیم و به اندازه 2 ملاقه از مواد را درون تابه می ریزیم و میگذاریم پخته شود و بعد از حدود ده دقیقه آن را بر می گردانیم تا روی دیگر هم طلایی شود. کاکای ما آماده است.

منبع: neizar.com

حلوای هویج + زعفران

حلوای هویج

مواد مورد نیاز:

هویج پخته و میکس شده: نیم کیلو
آرد گندم: یک لیوان متوسط
روغن: نصف لیوان
گلاب: نصف لیوان
شکر: یک لیوان
هل: یک قاشق چایخوری
زعفران: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

شکر را با گلاب زعفران و یک استکان آب جوش و هل مخلوط می کنیم و می گذاریم روی شعله متوسط تا کاملا حل شود. آرد را ده دقیقه با حرارت ملایم تفت می دهیم و بعد روغن را اضافه می کنیم و ده دقیقه دیگر تفت می دهیم. حالا شربت و هویج را اضافه می کنیم و اینقدر هم می زنیم که چسبندگی آن از بین برود و در ظرف سرو می ریزیم.

منبع: neizar.com

طرز تهیه دمنوش زعفران و نبات

دمنوش زعفران و نبات

مواد مورد نیاز :

زعفران خشک: 1 قاشق غذاخوری
آب سرد: 3 لیوان
نبات: مقداری

طرز تهیه:

زعفران را می کوبیم و به همراه آب سرد و نبات به مدت 30 دقیقه دم می کنیم و سپس میل می کنیم.

منبع: neizar.com

طرز تهیه دسر پاناکوتا زعفران

پاناکوتا زعفران

مواد مورد نیاز :
خامه: یک بسته صورتی
عسل: 2 قاشق
زعفران: 1/4 قاشق چایخوری
چوب دارچین
پودر ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
شیر سرد یک لیوان
طرز تهیه:
پودر ژلاتین را روی شیر می ریزیم و می گذاریم نیم ساعت بماند. خامه را به روش بن ماری می گذاریم تا رقیق شود و در این فاصله مرتب هم می زنیم چوب دارچین و عسل را اضافه می کنیم بعد از یک دقیقه مخلوط شیر و زعفران دم کشیده را اضافه می کنیم.
ظرف را به مدت دو دقیقه هم می زنیم و سپس به مدت ده دقیقه در یک ظرف پر از یخ می گذاریم و سپس در ظرف های سرو می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا ببندد.

منبع: neizar.com

خواص مهم زعفران

• آرام بخش
• خون ساز
• کاهش دهنده فشار و چربی خون
• تقویت بینایی
• تقویت حافظه

منبع: neizar.com

زعفران

زعفران ادویه خوش طعم و پرخاصیت ایران است. کلاله گلهای زعفران بعد از چیده شدن وخشک شدن بعنوان ادویه در اکثر غذاها، شیرینی ها، شربت ها و دسرها کاربرد بسیاری دارد. زعفران یکی از گرانترین ادویه های دنیا نام گذاری شده، بطوریکه به آن طلای سرخ هم می گویند.

طبع زعفران گرم و خشک است. زعفران سرشار از ویتامین های A. C. اسید فولیک. ریبوفلاوین و نیاسین است. زعفران دارای آنتی اکسیدان مهمی است که از بدن در برابر سرطان و عفونت های مختلف محافظت می کند.

منبع: neizar.com